{"id":2697,"date":"2017-11-13T13:55:18","date_gmt":"2017-11-13T12:55:18","guid":{"rendered":"http:\/\/wordpress.p423700.webspaceconfig.de\/?p=2697"},"modified":"2017-11-13T13:55:18","modified_gmt":"2017-11-13T12:55:18","slug":"der-apfel-und-die-haltbarmachung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.streuobst-mtk.de\/der-apfel-und-die-haltbarmachung\/","title":{"rendered":"Der Apfel und die Haltbarmachung"},"content":{"rendered":"<p>Obstsorten werden seit etwa 3800 Jahren von Menschen gez\u00fcchtet. Jede Zeit hatte ihre speziellen Anforderungen an die Qualit\u00e4t, den Geschmack, die Haltbarkeit und die Verwendung der Fr\u00fcchte. \u00a0Noch vor einhundert Jahren war es z. B. wichtig, dass sich die Fr\u00fcchte im Keller m\u00f6glichst lange lagern lie\u00dfen. Eine Konservierung war nur in Form von D\u00f6rrobst oder durch die Verg\u00e4rung zu Apfelwein m\u00f6glich. Mit der Industrialisierung und dem einhergehenden technischen Fortschritt verbesserten sich gegen Ende des 19. Jahrhunderts auch die Konservierungsmethoden. Das Einkochen von Obst, Gem\u00fcse und Fleisch erg\u00e4nzte das Darren, P\u00f6keln oder R\u00e4uchern und lieferte Nahrungskonserven mit langer Haltbarkeit. Neben der Essigherstellung konnten auch S\u00e4fte und Mus durch Erhitzen und Abf\u00fcllung in sterile Beh\u00e4ltnisse dauerhaft haltbar gemacht werden. Der Begriff \u0084Einwecken\u0093 geht auf die Verwendung von patentierten Gl\u00e4sern mit Gummidichtung und einem speziellen Einkochtopf zur\u00fcck, die zum Einkochen von Lebensmitteln genutzt werden konnten. Mit Johann Carl Weck, der 1893 das Patent und Alleinvertriebsrecht f\u00fcr die Gl\u00e4ser erwarb, hielten die \"Weckgl\u00e4ser\" seit Anfang des 20. Jahrhunderts Einzug in die meisten d\u00f6rflichen Haushalte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Obstsorten werden seit etwa 3800 Jahren von Menschen gez\u00fcchtet. Jede Zeit hatte ihre speziellen Anforderungen an die Qualit\u00e4t, den Geschmack, die Haltbarkeit und die Verwendung der Fr\u00fcchte. \u00a0Noch vor einhundert Jahren war es z. B. wichtig, dass sich die Fr\u00fcchte im Keller m\u00f6glichst lange lagern lie\u00dfen. Eine Konservierung war nur in Form von D\u00f6rrobst oder durch die Verg\u00e4rung zu Apfelwein&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.streuobst-mtk.de\/der-apfel-und-die-haltbarmachung\/\" class=\"read-more\">Weiter lesen<\/a>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"cybocfi_hide_featured_image":"","footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"class_list":["post-2697","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-obstwiesenlehrpfad","cat-48-id"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-06-19 13:32:43","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.streuobst-mtk.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2697","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.streuobst-mtk.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.streuobst-mtk.de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.streuobst-mtk.de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.streuobst-mtk.de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2697"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.streuobst-mtk.de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2697\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.streuobst-mtk.de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2697"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.streuobst-mtk.de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2697"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.streuobst-mtk.de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2697"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}